L’escargot assassin på 1000 måder
Nu har vi hele sommeren - undertegnede inkluderet - beklaget os eller hørt andre beklage sig over den lille, halvfede og umanerligt ulækre skabning, der uden blusel slasker vores haver ind i sejt slim, nemlig dræbersneglen. Lad det med det samme være sagt, at jeg ikke skal føje flere mishagsytringer til debatten, for fuldstændig ulig min normale tilgang til tilværelsen har jeg i denne sag valgt at se livet med bløddyr som en udfordring, ja, ligefrem som en opdagelsesrejse ind i den kulinariske verden. Vi æder jo gerne vinbjergsnegle pladret ind i hvidløg, tænkte jeg ved mig selv, så hvorfor ikke den grimme, iberiske satan?
Nedenfor følger en top tre over de mest succesombruste retter indeholdende dræbersnegl.
- Kanelsnegle. Disse har til alle tider været børnenes favorit, og laver man dem med rigtige snegle, er der i hvert fald ingen aktive forbrugere, der kan anklage producenten for vildledende markedsføring. Man tager simpelthen direkte fra haven det antal snegle, man ønsker (herhjemme laver vi gerne 12), og dypper dem i varmt og smeltet smør. Det bedøver dem, giver dem det rette, krøllede kanelsneglelook og levner tid til at hælde kanelsukker over dem. Herefter skal de hastigt kastes ind i en til 225 grader forvarmet ovn, hvor de skal opholde sig i 20 minutter, eller til 10 minutter efter at den sidste snegl er holdt op med at slime sig hen over ovnlågen. Nydes lune.
- Sneglehorn. Vi kender og elsker alle sammen det gode og nærende stykke bastardbagværk, nemlig pølsehornet. Pølser er dyre. Ordentlige pølser er smadderdyre. Men vil man ikke mangle pølsen i sit horn, er en kornfed og fuldvoksen dræbersnegl løsningen. Man laver som sædvanlig sin dej og ruller den ud. Nu kommer den lidt tricky del af tilberedningsprocessen, for sneglene skal helst være levende i indbagningsøjeblikket, og levende snegle - langsomme eller ej - bevæger sig. Men fortvivl ikke, med den rette indrulning vil det tage en gennemsnitsdræbersnegl 15 minutter at vikle sig ud igen, så er man lidt fiks på fingrene, når man det sagtens. Ind i ovnen med bløddyrene og efter 30 minutters længselsfuld venten, kan man nyde hornene lunkne med ketchup og pesto fremstillet af pureret snegl, hvidløg og en god olivenolie.
- Sprængt snegl. Moderne og innovativt indslag ved festmiddagen. Fremgangsmåden her er en anelse forskellig fra sprængt and, men resultatet bliver lige så delicious. Man går sin sneglerunde i haven med en spand og rigelige mængder salt, og hver gang man støder på en slimet delikatesse, hapser man den op i spanden og hælder salt på. Indsamlingen skal gå hurtigt, for man må have samlet det ønskede antal snegle, inden de når at gå fuldstændigt i opløsning og bliver til grød i spanden (sneglegrød figurerer ikke på denne liste, da det ikke er en succesombrust opskrift). Lynhurtigt skal de saltede snegle lægges forsigtigt i spilkogende vand, og efter få minutters kogning kan de nydes med peberrodssauce og under stor applaus fra gourmetgæster.
Tilbage er der kun at sige bon appetit! Følg endelig med i næste uge, hvor jeg viser, hvordan man flår en dræbersnegl, og hvilke udskæringer man kan lave. Glæd Dem til opskriften på dræbersneglemørbrad med følehornskompot på en bund af blæver!
grandemuffin sagde,
september 24, 2007 @ 08:56
Snegl stavet bagfra er faktisk lgens! Overvej lige det, inden du foreslår sprængning af dem! De er mooooh-farlige!
Patton sagde,
september 24, 2007 @ 13:52
Du er i sandhed en Slug-artist.
Jeg har en opskrift fra Tisvilde egnen som indeholder snegle.
2 liter Absint blandes med snegle (skåret i tern) og skal derefter stå og trække i 2 mdr.
Enjoy.
slankecoach sagde,
september 24, 2007 @ 14:40
Aaaarrrrrrdddddddrrrrddddddd Udtales virkelig vrængende og med tungen heeeeeeeeeeelt ude af halsen. Skal der mere følelse på så gå i barne mode. Sig det højt, uforfalsket uden nuacering og hensyntagen til, at de faktisk spiser de brune klammovitzzzzz snegle i Norge. Og vrid grimt i hele fjæset. Også selv om der lige er kommet mascara på vipperne.
Aaaarrrrrrdddddddrrrrddddddd
navnloes sagde,
september 24, 2007 @ 22:08
grandemuffin: Desværre kan jeg ikke overveje det særligt længe, når der slimer sig sådan en lækker steg forbi mit kogekar. Sprængning med salt burde også være yderst uskadeligt, men jeg har dog selv været dræbersnegledræber engang:
Jeg har med skam at melde, men selvfølgelig inden jeg kom til gourmetfornuft, dræbt en del snegle med vidundermidlet salt. Og nu skulle man tro, at jeg lige havde en gang fint salt tilsat jod stående til formålet, men da vi ikke her i huset fører fint salt, har min indre gourmet alligevel inden min opvågnen guidet mig til at smadre snegle med så forskellige former for salt som f.eks. Maldon, himalayasalt og havsalt krydret med chili. Historien melder intet om, hvad sneglene selv foretrækker, men pindsvinet er vild med rosmarinsaltet. Min ma(n)d har dog frabedt sig, at jeg for fremtiden benytter det dyre designersalt til yderligere aflivninger. Men jeg må gerne sprænge…
Patton: Af hjertet tak - jeg har altid været en glimrende slug, og i sandhed af hjertet tak for den for mig hidtil ukendte opskrift på absinthsnegle, der kunne se ud til at finde vej til top fem over snegleopskrifter. For øjeblikket arbejder jeg på en dræbersnegle-carpaccio, som ser meget lovende ud. Man tager simpelthen et styks velhængt og rå snegl og skærer den i tynde, tynde skiver, hvorefter man ud over skiverne drypper olivenolie og balsamico-eddike. Jeg kan mærke, at det bliver et hit!
slankecoach: Heheheh. Virkelig? I Norge? Jeg må straks på studierejse!
Gitte H. sagde,
september 25, 2007 @ 18:11
Åh navnløs jeg er vild med din sublime humor. Du gør altså hverdagen lidt sjovere. Tak for et godt grin.
Mange hilsner Gitte H.
Maria sagde,
september 26, 2007 @ 00:38
Overvejer kraftigt at blive vegetar igen efter den delikate nattelæsning her…
navnloes sagde,
september 29, 2007 @ 08:44
Gitte H.: Tusind tak, det frisker i en rådden tid. Som man siger.
Maria: Hehehe, som jeg altid siger til mine børn, så er man nødt til at smage, før man siger, det er ulækkert, eller at man ikke kan lide det. Du kunne blive overrasket.
Maria sagde,
oktober 1, 2007 @ 20:00
Don’t think so……………………………….
navnloes sagde,
oktober 2, 2007 @ 06:56
Hehe. Jeg kan også mærke, at det ikke er tiden til pølsehorn herhjemme. Jeg har simpelthen gjort dem for ulækre oppe i mit hoved…